En Sabor Barranquilla 2026, se rinde homenaje a la riqueza gastronómica de La Guajira. Investigadores, chefs y cocineros tradicionales representan a la delegación del Departamento gracias al apoyo que reciben del Gobierno departamental.
En el auditorio donde se dan cita los más expertos de cocina en Colombia y del país de Curazao como invitado especial se destaca la presencia del Departamento mostrando toda su gastronomía.
La Guajira está presente por primera vez en 19 años con José Luis Cotes, instructor del Sena e investigador de las cocinas ancestrales del Caribe; Randy Montiel Pushiana, chef tradicional wayuú, Zaida Cotes Aguilar, autoridad tradicional y guardiana de los Saberes Ancestrales y Betsy Sierra Gutiérrez, abogada, cocinera y emprendedora social.
Sabor Barranquilla es uno de los eventos gastronómicos más importantes del país, en donde los asistentes descubren un territorio donde la tradición culinaria nace del conocimiento ancestral de sus comunidades, la biodiversidad y la estrecha relación entre las personas y su entorno.
Más que una muestra gastronómica es un espacio para comprender cómo cada ingrediente, cada receta y cada costumbre hacen parte de una historia que ha pasado de generación en generación.
Se destaca también la presencia de los investigadores guajiros como Weildler Guerra Curvelo con su charla sobre ‘Frutos con sabor a Caribe’, y Tivi López y Otto Vergara, con el tema ‘Frutas asombrosas de La Guajira’, en donde se hizo énfasis en los frutos de recolección de Juya como la Iguaraya, la aceituna, la cereza silvestre, el mamón y el ají cimarrón.
Para La Guajira es otra forma de vender el territorio desde su cultura y gastronomía, y una posibilidad para quienes la representan de intercambiar el conocimiento, pero también de poder dar a conocer sus negocios y vender sus servicios.
Al tiempo es mostrar todo lo que representa La Guajira para el Caribe colombiano y el país, pues le entrega la diversidad de su territorio, de su gente como un aporte a la cultura de Colombia.
En Sabor Barranquilla con su concepto ‘Riqueza Caribe’, se descubre el universo de sabores, colores y aromas que habitan en las frutas de la región, protagonistas de una programación que celebra la biodiversidad, la tradición y la identidad gastronómica del Caribe colombiano.
