La Guajira participará por primera vez como departamento invitado en Sabor Barranquilla 2026, uno de los principales encuentros gastronómicos del país. La feria se desarrollará del 20 al 23 de agosto en el Centro de Eventos Puerta de Oro, donde el departamento presentará el pabellón “Descubre La Guajira, donde los sabores cuentan historias”.
La participación es liderada por la Gobernación de La Guajira, bajo la administración de Jairo Aguilar Deluque, y coordinada por la Dirección de Cultura, Juventud y Género. Durante los cuatro días, el espacio buscará mostrar la gastronomía guajira como una expresión de identidad y memoria, vinculada con los conocimientos ancestrales, la biodiversidad y la relación de las comunidades con su territorio.
El público podrá conocer ingredientes representativos como la sal, el café, el maíz y diferentes frutas producidas en el departamento, además de disfrutar muestras culturales y presentaciones artísticas. También participarán emprendimientos de distintos municipios, que tendrán la posibilidad de exhibir y comercializar productos agroalimentarios y otras iniciativas elaboradas a partir de recursos y conocimientos propios de La Guajira.
Como parte de la programación, se presentará además una publicación enfocada en el patrimonio gastronómico del departamento, concebida como una herramienta para conservar y divulgar la memoria culinaria de sus comunidades.
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Cuatro referentes de la cocina guajira
El pabellón tendrá como protagonistas a cuatro representantes de la gastronomía del departamento. Entre ellos está José Luis Cotes, chef propietario del restaurante Mantequilla, instructor del SENA e investigador de las cocinas ancestrales del Caribe, cuya propuesta se enfoca en recuperar ingredientes propios del territorio.
También participará Randy Yasith Montiel Pushaina, chef tradicional Wayuu de Manaure, quien relaciona la gastronomía con el turismo comunitario, el astroturismo y la conservación del patrimonio biocultural. A ellos se suma Zaida Cotes Aguilar, matrona y autoridad tradicional Wayuu, reconocida por preservar recetas ancestrales, proteger semillas nativas y transmitir conocimientos culinarios.
La cuarta representante será Betsy Viviana Sierra Gutiérrez, abogada, cocinera y emprendedora social de Dibulla, creadora de BetsyCook Cocina Creativa. Su propuesta combina productos locales y orgánicos con procesos artesanales y promueve la autonomía económica de las mujeres y la transmisión de conocimientos gastronómicos.
Los cuatro referentes participarán en las cocinas en vivo de la programación oficial de Sabor Barranquilla, donde presentarán preparaciones que buscan reflejar la diversidad cultural y gastronómica de La Guajira.
Con esta participación, el departamento busca fortalecer la promoción de su patrimonio culinario, sus emprendimientos y sus expresiones culturales, llevando a uno de los principales escenarios gastronómicos del país una muestra de los sabores y saberes que hacen parte de la identidad guajira.
