Se realiza en La Guajira la feria de cocina al calor del Fogón; con una serie de actividades como la feria gastronómica y muestras folclóricas el evento sigue su curso hasta el viernes 14 de octubre con el lanzamiento del libro aportes de la cocina tradicional al desarrollo turístico de La Guajira.
La feria de cocina cuenta con la participación de las regionales Cesar, Valle del Cauca, Huila, Antioquia y La Guajira, como anfitriona, convocadas para compartir experiencias y conocimientos de preparaciones tradicionales.
“Con este encuentro pretendemos aportar a la promoción y salvaguarda de la cocina como identidad étnica; queremos enseñarles a nuestros jóvenes el valor de preservar las tradiciones de la auténtica cocina guajira, con saberes y sabores exquisitos que son diferenciadores de nuestra cultura”, expresa Linda Tromp Villarreal, directora del SENA Guajira.
Por su parte, con la ponencia Herencia de la diáspora africana en Colombia: una presencia viva en las identidades culinarias del país, el antropólogo Luis Ramírez Vidal explora los retos que ha implicado el estudio de la presencia africana en los universos culinarios del país.
“Nuestra herencia africana es identificable en técnicas, alimentos, cultura material y oralidad. Se trata también de una herencia que se presta para no pocas conjeturas; la oportunidad de estudiar nuestras raíces, sus matices y las articulaciones con las culinarias de matriz hispánica-europea e indígena”, explica Luis Ramírez Vidal.
