El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –Invima–, pidió a las entidades territoriales de salud especial inspección, vigilancia y control sobre los productos cárnicos comestibles a operadores y demás actores del Programa de Alimentación Escolar –PAE–.
Esto, debido a que estos son productos considerados de alto riesgo en salud pública por lo largo de toda la cadena de comercialización y consumo y debido a situaciones de ilegalidad que se han identificado en algunas regiones del país, donde se ha indicado el suministro dentro del PAE, de carne y/o productos cárnicos comestibles que no provienen de establecimientos autorizados, poniendo en alto riesgo la salud pública de la población que atiende este programa social.
En ese sentido, se debe garantizar que la carne y productos cárnicos comestibles provenga de plantas de beneficio animal autorizadas por el Invima y cada tipo de establecimiento debe dar cumplimiento a las exigencias establecidas en la normatividad sanitaria conforme al Decreto 1500 de 2007 y reglamentarios.
Por su parte, los establecimientos autorizados por las autoridades sanitarias bajo Decreto 1500 de 2007, que se dedican a las actividades de beneficio, desprese, desposte, acondicionamiento, almacenamiento, distribución, transporte y expendio de carne y productos cárnicos comestibles, deben asegurar que los procesos que llevan a cabo y los productos que entregan cumplen la reglamentación sanitaria vigente.
“Es responsabilidad de las entidades territoriales de salud, en el marco de sus actividades de IVC, verificar que todo establecimiento de su competencia presente las guías de transporte y destino de la carne y productos cárnicos comestibles y la información que este documento relacione sea coherente frente a especies, volúmenes y cantidades de producto”, dice.
En caso de encontrarse irregularidades e incumplimientos a la normatividad sanitaria, es necesario la aplicación de las medidas sanitarias de seguridad que dé a lugar en el marco de la Ley.
